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东北大姐吃酸白菜吗东北大白菜酸菜断节莎

天诚农业网 2023-02-09 13:28:37

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1、东北酸菜对于东北人来说，大概就是家的味道。大雪纷飞的冬天，回到家里，一锅热腾腾的炖酸菜，可以袪走你所有的寒冷。记得小的时候，每到秋季妈妈便会储备过冬的菜，无非就是土豆，萝卜，大白菜，还有腌一大缸的酸菜。那时候家里冬天都不怎么买新鲜蔬菜。这几样菜也就是在冬季主要的食物了。是一种长期积累下来的情节沉淀。东北酸菜好吃那是肯定的，酸菜有很多吃法，如酸菜血肠、汆白肉、汲菜粉、酸菜火锅和饺子、包子等。

2、但是拿我来说，我最喜欢吃的还是酸菜馅饺子，特别是酸菜猪肉渣馅的饺子更好吃，可以用香浓味美来形容，每当吃到这样的饺子，留给我的常常是满满的回味。97年过年到哈尔滨在大姐的酸菜氽白肉。先说说俺们陕西人，大姐和姐夫在哈尔滨生活7年了，第一顿就吃大拉皮和酸菜氽白肉，当时也没看大姐怎么做，只是觉着蛮好吃的。

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要说东北饭桌上的一哥，稳坐霸主宝座岿然不动的，那必须是酸菜。给你个大白菜，你能讲它秒变酸菜么。是不是很想进一步了解呢。今天小编就发福利了，给你们免费普及一下知识。下面是学习啦小编精心为你们整理的东北酸菜菜谱，希望你们会喜欢。这样整颗白菜2颗，去掉根神马的，切好丝能有1700克。一叶一叶的撕开，泡在盐水中30分钟。

每叶白菜片两刀，是为了切丝更细。罐子刷干净控干备用。盐用水煮化，放凉。将白菜丝放入罐子里，压实，倒入冷却后的盐水，倒入50ml白酒。罐口用水封住，21天以后再吃。腌菜第二天亚硝酸盐猛涨，8、9天时达到峰值，15天后减弱，所以21天以后吃最安全。切成丝不但发酵快，关键是吃的时候省事，不用再一整颗的处理了，拿出来的全是精华。

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