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糙米的储藏技术0狭翅独活

天诚农业网 2020-01-18 20:05:28

糙米的储藏性能介于稻谷和精米之间,虽然它的耐藏性高于精米,但它的储藏时间长,不仅要达到精米保鲜的各项指标,而且要保持良好的工艺品质,不裂变,不爆腰,加工精米时,碎米不超标。为此,它的保鲜难度不能低估。

糙米未进入流通之前,它是中间产品,一旦进入流通,它就成了商品。商品有它的自然属性和社会属性,即使用价值和价值法则。质高价廉的商品在市场上才有竞争力。糙米储藏也得遵循商品的价值法则。低温储藏的保鲜效果要优于其他储藏方法,但成本高,不仅一次性建仓,添置设备投资大,而且能源消耗大。特别对于湖南这个高温高湿地区更为突出。粮食本身是一种廉价的特殊商品,只能承受低成本的储藏方法。为此,用较小的成本,达到最佳的保鲜效果,是糙米储藏的关键技术,也是糙米储藏的难点所在。为使糙米储藏达到低成本、高质量的统一,拟采用以低温为主的综合防治的模式。即:

(一)不同的储存期限采用不同的储藏方式。根据销售和调出计划,将储藏期分为:3个月、6个月、1年、1年以上。分别采用常规储藏、常温仓储藏(23℃),准低温仓储藏(20℃),低温仓储藏(15℃)。这样,可以利用现有仓库改造成为常温仓或准低温仓,以减少价格昂贵的低温仓投资。同时,减少能源的消耗。

根据气候特点,因时制宜,采用不同的措施,以最小的能耗,达到最好的保鲜效果。

以长沙地区为例,可分为3个时期,即:

1冬寒黄金时期:低于5℃有30天以上;低于7℃有90天以上;低于10℃有120天以上。在这100多天内,有充足的冷源,可以大力开展自然冷却和机械通风。将糙米的温度降至10℃以下。湖南粮食入库天值冬寒季节,可以边入库、边冷却、边加工、边将糙米送往城市储存。

2热炎难关时期:6至9月气温高于25℃,是低温储藏的难关,这时,要加大保冷的力度,开动制冷设备补充冷源,以渡过高温难关。

3调温补冷时期:4、5、10、11月气候比较温和,这时以密闭、通风和补冷相结合,根据粮情录活掌握,适时采用不同的措施。

低温与防护剂防治害虫相结合,提高防治效果。在20℃左右的温度中,只能延缓害虫害螨的有效积温时间,不能完全抑制害虫的发育繁殖,特别是害螨更能耐低温。如果在糙米中拦入隋性粉(如蛙藻士)或植物性防护剂,既利于防虫保鲜,又免于化学药剂的污染。

低温储藏与气控相结合,具有长期防虫保鲜的效果。利用新型材料研制的包装,在袋中充N2、CO3或抽真空储存糙米,并在低温或准低温环境中,能保持长期防虫保鲜的效果。

各个流通环节的衔接配套,为糙米防虫保鲜奠定良好的基础。糙米进城涉及至流通领域各个环节,是一项系统工程,各个环节必须衔接配套,才能达到全面防虫保鲜效果。

1、要求低温干燥(日本称之调和干燥)。对收藏的高水分稻谷采用低温循环方法干燥,将水分降到14.5%至15%,使稻谷在干燥过程中不降低发芽率,减少爆腰和焦粒。

2、保持糙米的完整。稻谷加工时,必须保持糙米的完整,皮层不损伤,胚部不脱落,具有良好的发芽能力。

3、提高糙米的纯净度,达到饱满、纯净的要求,以提高储藏的稳定性。

4、加强原粮和糙米的初期保养,防止害虫螨及微生物感染。

5、低温仓的设计,不令要保持低温,而且要恒湿,供糙米储藏在一个恒定的环境内,仓温15℃以下,仓内相对温度70%至80%。

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